Nói chung, số lượng sản phẩm mà thu được từ các nguyên liệu. Hầu hết quan tâm trong công nghệ là năng suất ăn được tài liệu. Điển hình sản lượng thịt ăn được từ một số nhóm chính của cá là: cá có xương sống, như lột da philê 40%, tôm và tôm cua 45%, 30%, động vật có vỏ bivalve 15%, sơ 70%. Trong các nhóm này, sản lượng khác nhau với loài, và trong vòng loài với kích thước, mùa, và điều kiện. W (omega) -3 fatty acid, w (omega) -6 axit béo An thay thế hệ thống đặt tên cho không bão hòa đa axit béo (PUFAs). Các-bon w nguyên tử trong phân tử là rằng của nhóm methyl thiết bị đầu cuối tương ứng với n trong hệ thống khác, do đó, w-3, ví dụ, đề cập đến vị trí của nguyên tử cacbon đầu tiên kể từ carbon thiết bị đầu cuối, thứ ba trong trường hợp này, gắn liền với một mối quan hệ đôi.