Đậu thế giới mới này được đặt tên theo Lima, Peru, nơi nó được tìm thấy sớm nhất là 1500. Có hai loại riêng biệt của lima-Fordhook và em bé lima (và Fordhooks không dành cho người lớn trẻ em limas). Cả hai màu xanh lá cây nhạt, thân plump và có một đường cong nhẹ thận, hình dạng. The Fordhook là lớn hơn và dày hơn một chút so với em bé lima. Nó cũng có một hương vị đầy đủ hơn của nó tương đối nhỏ. Tươi limas có sẵn từ tháng sáu-tháng chín. Họ đang thường được bán trong thiết bị của họ, có nên plump, công ty và bóng tối màu xanh lá cây. Các cụm có thể được làm lạnh trong một túi nhựa cho đến một tuần. Họ nên được bóc chỉ trước khi sử dụng. Đậu lima đông lạnh có sẵn quanh năm và được dán nhãn theo nhiều (Fordhook hoặc em bé). Đóng hộp và khô limas thường được gắn nhãn "jumbo," "lớn" hoặc "nhỏ," một tên liên quan đến kích thước và không nhiều. Ở miền Nam, khô limas thường xuyên được gọi là bơ đậu. Khi mottled với màu tím họ đang được gọi là calico hoặc speckled bơ đậu. Một truyền thống cách để phục vụ limas là với ngô ở succotash. Họ cũng đang sử dụng một mình như là một món ăn phụ, súp và đôi khi trong món salad. Lima đậu có chứa một số lượng tốt của protein, phốt pho, kali và sắt. Lima cũng được gọi là đậu Madagascar. Xem thêm đậu.