Creamery, unpasteurized, tự nhiên-vỏ phó mát làm từ sữa dê. Nó có một hình dạng tròn. Vỏ bao phủ tro dần dần phát triển blotches của khuôn mẫu màu xám và màu xanh. Này pho mát bởi danh tiếng là rất cũ. Qua nhiều thế hệ Selles-sur-Cher đã duy trì của phương pháp thủ công ban đầu của sản xuất. Hơn nó tuổi, nhân vật Selles-sur-Cher trở nên rõ nét hơn và hương vị của nó nutty accentuated. Tiền phạt, gỗ, bao gồm than là tinh tế hôi màu xanh. Ngược lại, pateù của nó là tuyết trắng với một vỏ lông măng cho thấy bề ngoài đúc. Ban đầu, hương vị của pho mát là nhạt nặng và đàn hồi; tiếp theo là một làm mềm như nó tan ra trong những cái miệng.