Trong đầu thế kỷ 19, vua Đan Mạch của lãi suất trong pho mát và quyết tâm của mình để làm là tốt trong khu vực của mình như là những nơi khác có thể được nhìn thấy trong lời mời của ông để nhà sản xuất pho mát Thụy sĩ đến và dạy cho nghệ thuật của họ. Kết quả là Samso, được đặt theo tên đảo Samso. Tương tự như điều Emmental, nó có một kết cấu supple, đàn hồi với một vài không đều có kích thước lỗ. Phó mát làm từ sữa bò pasteurised. Sự trưởng thành kéo dài từ 3 đến 6 tháng. Tuy nhiên, Đan Mạch có vẻ thích nó tuổi, khi nó phát triển một pungency chua ngọt. Samso được thực hiện trong đĩa hoặc khối với chất béo nội dung là 30-45%.