हालांकि हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका इस मछली की खूबियों की सराहना करने के लिए शुरू हो गया है, अन्य संस्कृतियों के eons के लिए शार्क खा लिया है। कुछ अधिक लोकप्रिय शार्क प्रजातियां तेंदुए, mako, soupfin और ट्रेशर हैं। शार्क खाद्य श्रृंखला आकार में 15 से 120 पाउंड के लिए विपणन किया। यद्यपि कुछ छोटे लोगों के पूरे बेचे हैं, fillets, steaks या विखंडू और अधिक आम बाजार रूपों रहे हैं। शार्क है flavorful, घने और meatlike lowfat मांस है। अपनी चयापचय के कारण, तथापि, यह अमोनिया की गंध महसूस की प्रवृत्ति है। इस एकाग्रता टूट गंध आसानी से मछली दूध या acidulated पानी में भिगोने के द्वारा समाप्त किया जा सकता। शार्क broiling, grilling, पाक, अवैध शिकार और फ्राइंग सहित तरीकों की एक किस्म में तैयार किया जा सकता। यह भी में सूप स्वादिष्ट है, और ठंडे, पकाया शार्क सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता। Dogfish; यह भी देखें मछली; शार्क के पंख।