Mặc dù không có không có tiêu chuẩn chính xác tuổi cho bê, thuật ngữ thường được sử dụng để mô tả một con bê trẻ từ 1 đến 3 tháng tuổi. Cho ăn sữa bê nói từ con bê đến 12 tuần tuổi những người không có được cai sữa từ sữa mẹ của họ. Của xác thịt delicately kết cấu là công ty và kem màu trắng với một pha hơi xám màu hồng nhạt. Bú bê có thể đến từ các con bê lên đến khoảng 4 tháng tuổi, cho ăn một chế độ ăn uống đặc biệt của chất rắn sữa, chất béo, các chất dinh dưỡng khác nhau và các nước. Thịt từ bú bê không phải là như phong phú hoặc tinh tế như cho ăn sữa bê vì chế độ ăn uống của thiếu sữa chất béo. Thuật ngữ Bob bê áp dụng cho con bê trẻ hơn 1 tháng tuổi. Của xác thịt nhạt, vỏ-hồng là khá nhạt nhẽo và kết cấu là mềm. Trong tất cả thực sự bê, các loài động vật đã không được cho phép để ăn ngũ cốc hoặc cỏ, một trong đó sẽ gây ra xác thịt để tối. Con bê từ 6 đến 12 tháng tuổi được gọi là con bò, và có xác thịt đó là thô, hương vị mạnh mẽ hơn và từ màu hồng để ánh sáng màu đỏ. Thực sự bê là thường phong phú trong mùa xuân và cuối mùa đông. Lúc thời gian khác trong năm, bắp chân hơn 3 tháng tuổi thường được bán như bê. The USDA hạng bê trong sáu loại khác nhau; từ cao nhất đến thấp nhất họ là thủ tướng, sự lựa chọn, tốt, tiêu chuẩn, Tiện ích và huỷ. Các lớp cuối ba hiếm khi được bán tại cửa hàng bán lẻ. Khi lựa chọn bê, cho màu sắc là hướng dẫn của bạn. Xác thịt nên là màu trắng kem-hiếm khi nhuốm màu xám màu hồng — và trắng chất béo. Thịt đó là màu hồng chuyển màu đỏ có nghĩa là cái gọi là "bê" là lớn tuổi hơn nó nên. Kết cấu bê của nên công ty, hạt mịn và mịn. Để lưu trữ thông tin, hãy xem danh sách cho thịt bò. Bê thường được nấu chín bằng phương pháp ẩm nhiệt để bù đắp cho thiếu chất béo tự nhiên. Nó rất dễ dàng để overcook và khô, do đó, cẩn thận chú ý phải được trả trong thời gian chuẩn bị. Hương vị tinh tế và tốt đẹp kiến trúc của bê đã kêu gọi thực trong nhiều thế kỷ. Trong số các món ăn nhiều tạo ra để làm nổi bật này thịt là bê cordon bleu, bê marengo, bê orloff, bê oscar, osso buco, parmigiana bê, thịt bò tơ piccata và bê scaloppine.