Tình trạng dinh dưỡng của một con cá; số lượng thịt trên thịt. Tình dục trưởng thành cá triệt binh protein trong xác thịt của họ để xây dựng các tuyến sinh dục trong cách tiếp cận để mùa sinh sản. Sinh sản các mùa, vào mùa xuân, sau một thời gian khi thức ăn cho cá không phải là phong phú và cá tiếp tục triệt binh cơ mô protein như một nguồn năng lượng. Như các protein làm suy yếu một cá trở thành mỏng hơn, và làm giảm trọng lượng của nó. Cá sau đó trong tình trạng rất kém. Sau khi sinh sản, ở cuối mùa xuân và đầu mùa hè, nguồn cấp dữ liệu cá tốt, xây dựng mô cơ, và sau đó trong tình trạng tốt. Điều kiện Compared với cá thuộc họ tốt, cá trong tình trạng rất kém có thấp hơn phi lê sản lượng, kết cấu nhẹ nhàng hơn fillets tại cả hai nguyên và nấu chín Kỳ, và một xu hướng để hương vị insipid.