Thực hiện bởi churning kem cho đến khi nó đạt đến một nhà nước pho, bơ phải bởi U. S. luật là tối thiểu 80% sữa chất béo. Còn lại 20 phần trăm tổng chất rắn nước và sữa. Các lớp the U. S. bộ nông nghiệp (USDA) bơ chất lượng dựa trên hương vị, cơ thể, kết cấu, màu sắc và muối. Bơ gói chịu một lá chắn xung quanh thư grade (và đôi khi điểm số tương đương) cho biết chất lượng của nội dung. Lớp, bắt đầu với tốt nhất, là aa (93 điểm), một (92 điểm), B (90 điểm) và C (89 điểm). aa và một lớp là những phổ biến nhất được tìm thấy ở cấp độ bán lẻ. Bơ có thể được tô màu nhân tạo (với tự nhiên annatto); nó cũng có thể được muối hoặc không ướp muối. Unsalted bơ thường có nhãn như vậy và có hoàn toàn không có muối. Nó đôi khi sai lầm được gọi là "ngọt" bơ — một sự lộn tên vì bất kỳ bơ thực hiện với ngọt thay vì kem chua ngọt bơ. Do đó, mong đợi gói có nhãn "ngọt kem bơ" để chứa muối bơ. Unsalted bơ được ưa thích bởi nhiều người cho hàng ngày ăn và nướng bánh. Bởi vì nó có chứa không có muối (có vai trò như một chất bảo quản), nó là dễ hỏng hơn muối bơ và do đó được lưu trữ trong phần tủ đông của một số thị trường. Whipped bơ có máy đánh đập vào nó, do đó tăng khối lượng và tạo ra một nhất quán nhẹ nhàng hơn, hơn spreadable khi lạnh. Nó có dạng muối và không ướp muối. Ánh sáng hoặc giảm calo bơ có khoảng một nửa các chất béo của bơ thường xuyên, có thể thông qua việc bổ sung của nước, sữa skim và gelatin. Nó không nên được thay thế cho thường xuyên bơ hoặc bơ thực vật trong chiên và nướng bánh. Lưu bơ: bởi vì bơ hấp thụ mùi vị giống như một miếng bọt biển, nó nên được bọc kín cho việc lưu trữ. Refrigerate thường xuyên bơ cho đến 1 tháng, bơ không ướp muối cho đến 2 tuần. Cả hai có thể được đông lạnh cho đến 6 tháng. Xem thêm bercy (bơ); beurre blanc; beurre manié; beurre noir beurre noisette; bơ sản phẩm thay thế; làm rõ bơ; hợp chất bơ; chất béo và dầu; tỏi bơ; một thứ bơ.