Cheese

Cheese

Industry: Dairy products

Thêm thuật ngữ mới

Contributors in Cheese

Become a Contributors

Cheese

chất a-xít lactic

Dairy products; Cheese

Axit được sản xuất trong sữa hoặc sữa đông trong cheesemaking, thường là kết quả của việc bổ sung của một nền văn hóa vi khuẩn starter.

phép hấp sữa

Dairy products; Cheese

The process of heating milk to destroy pathogenic bacteria, rendering the milk "clean". The typical method employed is HTST or High Temperature, Short Time. Milk is held at a temperature of 161.5 ...

vi trùng penicillium candidum

Dairy products; Cheese

Một nấm mốc thường được thêm vào để chín mềm cheeses mà khuyến khích sự phát triển của một da trắng, bloomy vỏ.

Thực vật hoặc động vật có nguồn gốc chất có chứa enzym rennin. Phó là rất quan trọng để đông máu của sữa trong quá trình cheesemaking. Theo truyền thống, phó được bắt nguồn từ lớp niêm mạc của dạ dày ...

vi khuẩn

Dairy products; Cheese

Tế bào đơn, vi sinh vật tìm thấy ở khắp mọi nơi. Vi khuẩn được tách rời với việc sản xuất của tất cả các loại pho mát. Họ thúc đẩy quá trình axit hóa, vỏ tăng trưởng và phát triển hương vị phức tạp. ...