Hôm nay muối là không tốn kém và có sẵn rộng rãi, nhưng đó không phải luôn luôn là trường hợp. Vì tầm quan trọng của nó trong bảo quản thực phẩm và thực tế rằng cơ thể con người yêu cầu nó (cho các quy định của sự cân bằng chất lỏng), muối đã được một hàng hóa rất có giá trị trong suốt các thời đại. Nó thậm chí từng được sử dụng như là một phương pháp trao đổi — binh sĩ La Mã đã nhận được một phụ cấp muối như một phần của thanh toán của họ. Muối giá trị của Do Thái cổ đại và người Hy Lạp, trong suốt thời Trung cổ và cũng vào thế kỷ 19 khi nó bắt đầu trở nên phong phú hơn và do đó hợp lý trong giá cả. Muối (natri clorua) đến từ muối mỏ hoặc từ biển. Đặt ngày hôm nay của muối được khai thác và xuất phát từ tiền gửi lớn trái của khô hồ nước mặn khắp thế giới. Muối, một muối tinh tế hạt mịn với phụ gia làm cho nó miễn phí-chảy, chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn và như một gia vị bảng. Iodized muối là muối với bổ sung iốt (Nai) — đặc biệt quan trọng trong lĩnh vực thiếu iốt tự nhiên, một phòng ngừa quan trọng nhất suy giáp. Muối kosher là một muối hạt thô phụ gia miễn phí. Nó được sử dụng bởi một số người Do Thái trong việc chuẩn bị của thịt, cũng như bởi đầu bếp gourmet người thích kết cấu và hương vị của nó. Biển muối là loại sử dụng xuống thông qua các lứa tuổi và là kết quả của sự bay hơi của nước biển — càng tốn kém của hai quá trình. Nói trong tinh thể hạt mịn hoặc lớn hơn. Đá muối có một diễn viên xám bởi vì nó không phải là tinh chế muối như khác, có nghĩa là nó vẫn giữ thêm các khoáng chất và các tạp chất vô hại. Nói ở chunky tinh thể và được sử dụng chủ yếu như một giường mà trên đó để phục vụ nướng hàu và trai và kết hợp với băng để làm cho kem trong các nhà sản xuất kem tay quây-phong cách. Pickling muối là một muối hạt mịn được sử dụng để làm cho nước muối làm dưa cho dưa chua, dưa cải bắp, vv nó chứa không có phụ gia, mà sẽ đám mây nước muối. Muối chua (xem axít citric), cũng gọi là citric muối, được chiết xuất từ trái cây có tính axit, chẳng hạn như chanh và chanh. Nó được sử dụng để thêm tartness vào các món ăn truyền thống như súp củ cải đỏ. Seasoned muối là thường xuyên muối kết hợp với các thành phần hương liệu khác, ví dụ là củ hành muối, muối tỏi và cần tây muối. Sản phẩm thay thế muối , thường được sử dụng bởi những người trên chế độ ăn uống thấp-muối, là sản phẩm có chứa ít hoặc không có natri.